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Smarte Weihnachtsplätzchen
Chinesische Mandelplätzchen
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Wie gesund ist Chinesische Mandelplätzchen?
In Vollkorn-Reismehl stecken die sogenannten Silberhäutchen des Korns, die wertvolle Nährstoffe mitbringen. Das sind allen voran Vitamine der B-Gruppe, die unsere Nerven stärken und für unseren Energiestoffwechsel wichtig sind.
Zutaten
Zubereitung
Eier trennen (Eigelbe anderweitig verwenden). Eiweiße mit Puderzucker, 50 g Honig und 1 Prise Salz verrühren. Nach und nach Reismehl, 250 g Dinkelmehl und gemahlene Mandeln zugeben und alles zu einem glatten, formbaren Teig verkneten; nach Bedarf kaltes Wasser oder Mehl zugeben. Zu 2 Rollen formen und für 30 Minuten kalt stellen oder ins Gefrierfach legen.
Rollen in ca. 1⁄2 cm dicke Scheiben schneiden. Jeweils 1 mit Mehl bestreute Mandel in die Mitte drücken, mit einer Gabel ein Muster um die Mandel drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Restlichen Honig mit 2 EL Wasser verrühren und auf die Plätzchen pinseln. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) in 8–10 Minuten goldbraun backen. Vom Blech nehmen und auskühlen lassen.
