Name: Cordon bleu
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: Französische
Ingredients: 4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 160 g); 4 Scheibe gekochter Schinken; 4 Scheibe Chesterkäse; 2 EL Dinkelmehl; 1 Ei; 80 g Semmelbrösel; Butter zum Braten; Salz; Pfeffer aus der Mühle; Zitronenspalte; 40 g Feldsalat

Zubereitung:
25 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 430 kcal

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Wie gesund ist Cordon bleu?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Kalbfleisch liefert leicht verwertbares Eisen, das oft knappe Spurenelement Zink und reichlich B-Vitamine – darunter das wertvolle Vitamin B₁₂. Unser Cordon bleu wird mit Chesterkäse und Schinken gefüllt, was für einen zusätzlichen Calcium- und Eiweiß-Kick sorgt.

Nährwerte pro Portion:

2,1 g

0 g

20 g

13 g

55 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

430 Kcal (20,5 %)

Vitamin B₁

0,5 mg (50 %)

Vitamin B₂

0,7 mg (63,6 %)

Vitamin B₆

1 mg (71,4 %)

Vitamin B₁₂

3 µg (75 %)

gesättigte Fettsäuren

7 g

Zucker gesamt

2 g

Cholesterin

205 mg

Harnsäure

357 mg

Vitamin A

0,2 mg (28,6 %)

Vitamin D

0,6 µg (3 %)

Vitamin E

1,5 mg (18,8 %)

Vitamin K

1,5 µg (2,5 %)

Niacin

27,2 mg (226,7 %)

Folsäure

55 µg (18,3 %)

Pantothensäure

2,5 mg (50 %)

Biotin

5,9 µg (14,8 %)

Vitamin C

18 mg (18,9 %)

905 mg (22,6 %)

198 mg (19,8 %)

63 mg (21 %)

6,6 mg (41,3 %)

18 µg (12 %)

6,3 mg (78,8 %)

Zutaten

4 Portionen

4 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 160 g)

4 Scheibegekochter Schinken

4 Scheibe Chesterkäse

2 EL Dinkelmehl

1 Ei

80 g Semmelbrösel

Butter zum Braten

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Zitronenspalte

40 g Feldsalat

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Eier

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Fleischscheiben salzen und pfeffern, je mit einer Scheibe Schinken und Käse belegen, zusammenklappen und die Ränder fest zusammendrücken. Anschließend die Schnitzel dünn mit Mehl bestäuben.

Schritt 2/3

Eier in einem Teller verquirlen und leicht salzen, Semmelbrösel in einen zweiten Teller geben. Die Schnitzel zuerst im Ei wenden und anschließend in den Semmelbröseln panieren.

Schritt 3/3

Schnitzel in einer Pfanne mit heißer Butter bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldbraun braten. Auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen. Den Feldsalat waschen, trocken schütteln und zusammen mit dem Cordon bleu auf Tellern anrichten. Mit Zitronensaft beträufeln und servieren.

Smarter Tipp

Dieses Rezept gelingt auch wunderbar mit zarten Putenschnitzeln. Dazu passen knusprige Bratkartoffeln, gedünsteter grüner Spargel oder auch ein cremiges Kartoffelgratin.

Cordon bleu

Wie gesund ist Cordon bleu?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

Smarter Tipp

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