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Vegetarisch für Genießer
Vegetarisches Cordon bleu
30 Min
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Wie gesund ist Vegetarisches Cordon bleu?
Die Senföle im Kohlrabi fördern die Immunzellen im Darm und tragen so zur Stärkung der gesamten Abwehrkräfte bei. Kopfsalat enthält relativ hohe Mengen an Provitamin A, das eine wichtige Rolle für gutes Sehvermögen und gesunde Haut spielt.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Kohlrabi schälen und in 16, knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden. In einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 2 Minuten blanchieren, abschrecken und trocken tupfen. Kräuter waschen, trocken schütteln und fein hacken.
Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Mit Frischkäse, Kräutern, Salz und Pfeffer vermengen. Kohlrabischeiben mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Die Hälfte der Scheiben mit dem Frischkäse bestreichen und jeweils eine zweite Scheibe leicht daraufdrücken. Anschließend im Dinkelmehl wenden und durch die verquirlten Eier ziehen.
Brösel mit Hartkäse vermengen und die gefüllten Kohlrabischeiben damit panieren. In einer Pfanne Butterschmalz zerlassen. Kohlrabi darin auf beiden Seiten je 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Zwischendurch immer wieder mit Butter übergießen.
Salat waschen, putzen, trocken schleudern und in kleine Stücke zupfen. Öl mit Zitronensaft, Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Blattsalat unter das Dressing mischen. Das vegetarische Cordon Bleu auf Tellern anrichten und mit dem Salat servieren.
