Dim Sum mit Schweinefleischfüllung

Mehl mit 5-6 EL Wasser, 1 EL Öl, Salz und Kurkuma zu glattem Teig verrühren, der nicht klebt. Den Teig in Tuch schlagen, 30 Minuten ruhen lassen.

Garnelen hacken. Frühlingszwiebeln säubern, in schmale Ringe schneiden. Ingwer schälen, Wasserkastanien abtropfen und beides fein hacken.

Das Hackfleisch mit Frühlingszwiebeln, Ingwer, Wasserkastanien, Garnelen, Ei, Chilli- und Sojasauce gut vermengen.

Teig in 20 Portionen aufteilen und auf bemehlter Arbeitsplatte ausrollen.

Auf jedes Teigfleckchen ca. 1 TL der Füllung geben. Den Teigrand hochfalten und rundherum etwas andrücken.

Wan-Tans in Bambusdämpfer setzen, ohne daß sie sich berühren. Wok mit etwas Wasser erhitzen, den Dämpfer hineinstellen und die Wan-Tans zugedeckt bei mittlerer Flamme (portionsweise) ca. 15 Min. dämpfen.