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Egli mit Lauchgemüse
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 367 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
367 Kcal (17,5 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
2,4 µg (60 %)
gesättigte Fettsäuren
11 g
Zucker gesamt
4 g
148 mg
Harnsäure
223 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,3 µg (1,5 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
39,8 µg (66,3 %)
Niacin
9,7 mg (80,8 %)
97 µg (32,3 %)
Pantothensäure
0,4 mg (8 %)
4,9 µg (12,3 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
896 mg (22,4 %)
173 mg (17,3 %)
89 mg (29,7 %)
1,8 mg (11,3 %)
22 µg (14,7 %)
1,1 mg (13,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 g Eglifilet Barschfilets
300 g Lauch geputzt und gewaschen
50 mltrockener Weißwein
2 EL Noilly Prat
200 g Crème fraîche
125 ml Gemüsebrühe
1 Msp. Safranpulver
3 EL Erdnussöl
Dillspitze zum Garnieren
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/4
Lauch in Streichholzgrosse Streifen schneiden, dann in kochendem Salzwasser ca. 4 Min. blanchieren, abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schritt 2/4
Kleingehackte Schalotte, Wein und Noilly Prat in einer Pfanne um die Hälfte reduzieren lassen, die Brühe angießen und Creme fraiche und Safran einrühren. Den Lauch zugeben und kurz köcheln lassen, Safranfäden einstreuen und warm halten.
Schritt 3/4
Die Eglifilets mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Erdnussöl kurz und kräftig von beiden Seiten anbraten.
Schritt 4/4
Den Lauch mit der Safransauce auf vorgewärmte Teller geben, die Fischfilets darauf legen und mit Dillspitzen garniert servieren.
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