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Eiernudeln mit Hähnchen und Gemüse auf vietnamesische Art
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 422 kcal
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A
Wie gesund ist Eiernudeln mit Hähnchen und Gemüse auf vietnamesische Art?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
422 Kcal (20,1 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
0,5 µg (12,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,3 g
Zucker gesamt
8 g
121 mg
Harnsäure
357 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1 mg (12,5 %)
Vitamin K
12,4 µg (20,7 %)
Niacin
23,3 mg (194,2 %)
58 µg (19,3 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
8,6 µg (21,5 %)
Vitamin C
21 mg (22,1 %)
887 mg (22,2 %)
79 mg (7,9 %)
87 mg (29 %)
4,7 mg (29,4 %)
7 µg (4,7 %)
2,5 mg (31,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 g Eiernudeln Asialaden
250 g Zuckerschoten
2 Möhren
500 ggegartes Hähnchen
2 cmfrischer Ingwer
2 EL Sesamöl
1 EL Fischsauce
1 EL Austernsauce
1 ELhelle Sojasauce
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Eiernudeln nach Packungsangabe bissfest kochen. Anschließend abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Schoten waschen, putzen und in kochendem Salzwasser ca. 2 Minuten blanchieren. Abschrecken, gut abtropfen lassen und diagonal halbieren.
Schritt 2/3
Die Karotten schälen und in feine Streifen schneiden. Das Fleisch in mundgerechte Streifen zupfen. Den Ingwer schälen und fein hacken. Die Frühlingszwiebeln abbrausen, putzen und in schmale Ringe schneiden.
Schritt 3/3
In einem Wok das Öl erhitzen und das Gemüse mit dem Ingwer und den Zwiebeln unter Schwenken anbraten. Die Nudeln und das Fleisch zugeben, kurz mitbraten und mit der Fischsauce, Austernsauce und Sojasauce würzen. Mit Pfeffer abschmecken und in Teller anrichtet servieren.
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