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Gesundes Grundrezept
Eingelegte Möhren
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Wie gesund ist Eingelegte Möhren?
Möhren haben den Ballaststoff Pektin im Gepäck. Dieser Quellstoff fungiert als Futter für unsere nützlichen Darmbakterien und hilft außerdem bei Durchfall. Daneben punktet das orangefarbene Gemüse mit reichlich Betacarotin, einer Vorstufe von Vitamin A. Das fettlösliche Vitamin ist unter anderem für gesunde Augen unentbehrlich.
Zutaten
Zubereitung
Möhren putzen, schälen und je nach Dicke ganz lassen oder längs halbieren. Knoblauch schälen. Rosmarinzweige waschen.
Wein, Essig, 580 ml Wasser, Zucker, Salz, Limettensaft, Knoblauch, Lorbeerblätter, Rosmarin und Pfefferkörner aufkochen lassen. Möhren zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze garen, sodass sie noch Biss haben.
Möhren und andere Zutaten aus dem Sud heben und in 4 sterilisierte Einmachgläser füllen. Sud über die Möhren gießen und diese damit gut bedecken.
Gläser verschließen und zum Einkochen in einen Topf mit Wasser geben. Gläser zugedeckt 90 Minuten bei 100 °C kochen lassen. Aus dem Wasser nehmen und auskühlen lassen.
