A
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Eingelegte Peperoni
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 555 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
555 Kcal (26,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,2 g
Zucker gesamt
105 g
0 mg
Harnsäure
45 mg
Vitamin A
1 mg (142,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
9 mg (112,5 %)
Vitamin K
15 µg (25 %)
Niacin
5 mg (41,7 %)
173 µg (57,7 %)
Pantothensäure
0,3 mg (6 %)
9,9 µg (24,8 %)
Vitamin C
613 mg (645,3 %)
1.621 mg (40,5 %)
155 mg (15,5 %)
174 mg (58 %)
6,9 mg (43,1 %)
14 µg (9,3 %)
1,4 mg (17,5 %)
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Zutaten
1
Glas
300 gfrische Peperoni möglichst rot und grün gemischt
100 g Schalotten
½ l Estragonessig
4 EL Zucker
6 TL Salz
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Chilis waschen, Stiele abschneiden, mehrmals mit einem Zahnstocher einstechen, damit Flüssigkeit eindringen kann.
Schritt 2/3
Schalotten abziehen, in Scheiben schneiden, Essig und 1/2 l Wasser, Zucker und Salz zum Kochen bringen, Peperoni und Schalotten in dem Sud geben, 1 x aufkochen, herausnehmen und in ein Glas füllen, den Sud noch einmal aufkochen und heiß über die Peperoni gießen.
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Schritt 3/3
Die Peperoni müssen vom Sud bedeckt sein. Glas sofort verschließen und kühl und dunkel aufbewahren. Nach 4 Wochen Lagerzeit sind sie verzehrfertig. Ca. 1/4 Jahr haltbar!
Würden Sie dieses Rezept wiederkochen?
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