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Englischer Teekuchen (Früchtekuchen)
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Wie gesund ist Englischer Teekuchen (Früchtekuchen)?
B-Vitamine aus dem Pflaumen, machen diese zu echter Nervennahrung und unterstützen zugleich unseren Stoffwechsel. Durch ihren geringen Fruchtsäuregehalt bekommen die Pflaumen auch Menschen mit empfindlichen Magen.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Orangensaft in einem Topf erhitzen und getrockneten Pflaumen darin für etwa 1 Stunde einweichen.
Inzwischen kandierten Pflaumen und Walnüsse grob hacken. Eine Backform mit Backpapier auslegen.
Weiche Butter mit dem Kokosblütenzucker cremig verrühren. Honig und Eier einzeln zugeben und schaumig schlagen. Dinkelmehl mit Stärke, Backpulver und Kardamom mischen und abwechselnd mit der Milch unterrühren. Trockenfrüchte abtropfen lassen, zerkleinen und zusammen mit den Nüsse unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Backofen (180 °C; Gas: Stufe 2–3) etwa 1 Stunde backen. Stäbchenprobe durchführen.
Kuchen 5 Minuten in der Form auskühlen lassen, aus der Form stürzen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Erst völlig ausgekühlt in Scheiben schneiden.
