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Bananen-Pecan-Brot
40 Min
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Wie gesund ist Bananen-Pecan-Brot?
Dank der Süße aus Bananen kommt dieser Leckerbissen ganz ohne zugesetzten Zucker aus. Vollkornmehl sorgt für reichlich Ballaststoffe und somit dafür, dass das Brot lange satt macht.
Zutaten
Zubereitung
Hefe zerbröckeln und mit 5 EL lauwarmem Wasser verrühren.
400 g Mehl und 1 Prise Salz in einer Schüssel mischen. In der Mitte eine Mulde formen und Hefe hineingeben. Mit etwas Mehl bestäuben und zugedeckt 15 Minuten gehen lassen.
Inzwischen Bananen schälen und mit einer Gabel zerdrücken. Die Hälfte der Nüsse grob hacken.
Bananen und Nüsse mit 2 EL Öl und ca. 140 ml lauwarmem Wasser nach und nach zum Mehl geben und zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Eine Kastenform (ca. 30 cm Länge) mit restlichem Öl ausstreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Teig erneut durchkneten und in die Kastenform geben. Mit restlichen Nüssen belegen und nochmals zugedeckt 15 Minuten ruhen lassen.
Brot im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Umluft 140 °C; Gas: Stufe 1–2) ca. 1 Stunde backen. Dann aus der Form stürzen und abkühlen lassen.
