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Entrecôte mit Kürbis und Rauke
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 596 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
596 Kcal (28,4 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
12,3 µg (307,5 %)
gesättigte Fettsäuren
13,9 g
Zucker gesamt
7 g
151 mg
Harnsäure
341 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
3 mg (37,5 %)
Vitamin K
32,4 µg (54 %)
Niacin
24,5 mg (204,2 %)
64 µg (21,3 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
9,3 µg (23,3 %)
Vitamin C
22 mg (23,2 %)
1.352 mg (33,8 %)
77 mg (7,7 %)
89 mg (29,7 %)
6,7 mg (41,9 %)
6 µg (4 %)
10,6 mg (132,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Kürbisfruchtfleisch z. B. Hokkaido
1 EL Butter
100 mltrockener Weißwein
1 TL Honig
1 EL Zitronensaft
4 Scheibe Entrecôtes à ca. 180 g
2 ELmittelscharfer Senf
80 g Semmelbrösel
2 EL Butterschmalz
1 Handvoll Rucola
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In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/3
Den Kürbis in kleine Würfel schneiden. In heißer Butter 1-2 Minuten anschwitzen. Mit dem Wein ablöschen, salzen und zugedeckt ca. 5 Minuten gar dünsten. Mit Honig, Salz und Zitronensaft abschmecken.
Schritt 2/3
Die Steaks abbrausen und falls nötig flach klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dünn mit dem Senf bestreichen. In den Bröseln wenden und in heißem Butterschmalz 4-5 Minuten goldbraun und rosa braten. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
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Schritt 3/3
Den Rucola waschen, putzen, trocken schleudern und mit dem Kürbis auf Tellern anrichten. Das Entrecôte in Streifen schneiden und auf dem Kürbis und Rucola angerichtet servieren.
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