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Ohne raffinierten Zucker
Erdbeer-Sahne-Torte
50 Min
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Wie gesund ist Erdbeer-Sahne-Torte?
Erdbeeren schmecken nicht nur gut, sie sind auch kalorienarm und sind reich an Vitamin C. Wussten Sie, dass Erdbeeren mehr Vitamin C enthalten als Orangen?
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Eier trennen und Eiweiße mit Salz und 50 g Zucker sehr steif schlagen.
Eigelb mit weiteren 50 g Zucker und heißem Wasser sehr schaumig schlagen. Mehl über Eigelbmasse sieben. Eischnee hinzugeben und vorsichtig unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft: 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 30 Minuten backen. Fertigen Biskuit aus dem Backofen nehmen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für die Füllung 100 g Erdbeeren waschen, putzen, klein schneiden und die Hälfte der Erdbeeren fein pürieren. Erdbeerpüree mit Frischkäse und 50 g Zucker glatt rühren. Erdbeerstücke untermengen. Ausgekühlten Biskuit vorsichtig in zwei Scheiben teilen. Erdbeer-Masse auf den unteren Biskuit streichen und mit zweitem Biskuit abdecken.
Sahne mit restlichem Zucker sehr steif schlagen und die Torte damit rundherum einstreichen. Restliche Erdbeeren waschen, putzen, halbieren und auf der Tortenoberfläche verteilen. Erdbeer-Sahne-Torte mit Erdbeerblättern garnieren und gekühlt servieren.
