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Erdnuss-Schoko-Rauten
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Wie gesund ist Erdnuss-Schoko-Rauten?
Plätzchen mit Erdnüssen? Auf jeden Fall! Mit knapp 30 Prozent Eiweiß laufen die Kerne sogar den proteinreichsten Nüssen und Samen den Rang ab. Liegt aber einfach daran, dass sie botanisch gar keine Nüsse sind, sondern zu den Hülsenfrüchten gehören! Und dank Erdnussmus können Sie die Plätzchen auch unbeschwert genießen: Zwar bestehen sowohl Erdnussmus als auch Erdnussbutter aus gerösteten und pürierten Erdnüssen; in Letzter ist aber ein Zusatz von Zucker und Palmöl üblich.
Zutaten
Zubereitung
Zunächst den Teig nach Grundrezept zubereiten. Hier geht es zum Rezept Plätzchenteig
Mürbeteig ausrollen und mit einem scharfen Messer Rauten schneiden. Rauten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 10–12 Minuten goldbraun backen. Herausnehmen und abkühlen lassen.
Erdnüsse grob hacken. Kuvertüre ebenfalls grob hacken und über einem heißen Wasserbad schmelzen. Die Hälfte von der Kuvertüre abnehmen und das Erdnussmuss unterrühren.
Je zwei Rauten mit einem Klecks der Erdnuss-Kuvertüre zusammensetzen und die Erdnusskekse etwas abkühlen lassen.
Die Rauten mit einem Klecks Kuvertüre verzieren und mit Erdnüssen sowie Salz bestreuen. Die Erdnusskekse kalt stellen, bis die Kuvertüre fest geworden ist.
