Festliche Wachtel mit Couscous

Den Backofen auf 200°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Die Wachteln innen und außen gründlich waschen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Küchengarn in Form binden. Mit der Brustseite nach unten in einen geölten Bräter legen und im vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten braten. Nach der Hälfte der Bratzeit die Wachteln wenden und gelegentlich mit dem Bratensaft begießen.

Zwischenzeitlich den Couscous in eine Schüssel geben und mit dem Safran und dem Curry vermischen. Die Brühe aufkochen lassen, über den Couscous gießen und ca. 10 Minuten quellen lassen, dabei ab und zu mit einer Gabel auflockern. Die Granatäpfel halbieren und mit einem Teelöffel vorsichtig die Kerne herauslösen (Spritzgefahr!).

Den Honig mit dem Balsamico verrühren und in den letzten 5 Minuten die Wachteln damit bestreichen. Den Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit den Granatäpfelkernen mischen, auf Teller anrichten und mit je einer Wachtel belegen. Die Wachtel mit Blattgold verzieren und servieren.