Fisch mit Bohnen

Die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch und den Ingwer schälen sowie fein hacken. Die Frühlingszwiebeln waschen und putzen, zuerst in feine Streifen schneiden, etwas für die Garnitur beiseite legen, dann den Rest klein hacken.

Den Fisch abbrausen und trocken tupfen. In mundgerechte Stücke teilen, mit Limettensaft und 1 EL Sojasauce beträufeln. Salzen und pfeffern. Die Fischstücke im Reismehl wenden und überschüssiges Mehl abklopfen. 3-4 EL Öl erhitzen und den Fisch darin unter wenden, bei starker Hitze, ca. 5 Minuten von allen Seiten knusprig braten. Herausnehmen und warm halten.

Das übrige Öl erhitzen und den Knoblauch, Ingwer und die Frühlingszwiebeln zugeben. 2-3 Minuten anbraten. Die Pilze zufügen und mitgaren. Die Bohnen abgießen, grob hacken und in die Pfanne geben. Die Mischung mit Sojasauce und Pfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, den Fisch darauf anrichten und mit dem Zwiebelgrün garniert servieren.