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Fischbulette mit Kaviar-Schnittlauch-Rahm
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 489 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
489 Kcal (23,3 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
5,2 µg (130 %)
gesättigte Fettsäuren
15,6 g
Zucker gesamt
2 g
224 mg
Harnsäure
17 mg
Vitamin A
0,4 mg (57,1 %)
1,1 µg (5,5 %)
Vitamin E
4,6 mg (57,5 %)
Vitamin K
14,7 µg (24,5 %)
Niacin
11,4 mg (95 %)
34 µg (11,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
6,7 µg (16,8 %)
Vitamin C
5 mg (5,3 %)
718 mg (18 %)
71 mg (7,1 %)
51 mg (17 %)
1 mg (6,3 %)
106 µg (70,7 %)
0,6 mg (7,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 EL Butter
600 g Fischfilets z. B. Lachsforelle
1 Ei
1 ELfrisch gehackter Rosmarin
3 EL Semmelbrösel
Pfeffer aus der Mühle
3 EL Pflanzenöl zum Braten
250 g Schmand
2 EL Keta-Kaviar
Schnittlauchröllchen für die Garnitur
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Zubereitung
Schritt 1/4
Die Schalotte und den Knoblauch schälen und fein würfeln. In heißer Butter glasig anschwitzen. Beiseite ziehen und abkühlen lassen.
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Schritt 2/4
Den Fisch abbrausen, trocken tupfen und grob würfeln. Im Zerhacker nicht zu fein zerkleinern. Das Ei mit dem Rosmarin, Zwiebel und Knoblauch unter den Fisch mengen und so viele Brösel zufügen bis die Masse gut formbar ist. Mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken und 8 kleine Frikadellen formen.
Schritt 3/4
Anschließend in heißem Öl in einer Pfanne auf jeder Seite 4-5 Minuten goldbraun braten.
Schritt 4/4
Den Schmand glatt rühren und 1-2 EL Kaviar unterziehen. Mit ein wenig Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch garniert zu den Fischfrikadellen servieren.
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