A
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Fondue mit Gemüse und Fisch
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 245 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
245 Kcal (11,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,8 mg (72,7 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
4,3 µg (107,5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,1 g
Zucker gesamt
4 g
112 mg
Harnsäure
57 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
3,4 mg (42,5 %)
Vitamin K
15 µg (25 %)
Niacin
12,5 mg (104,2 %)
68 µg (22,7 %)
Pantothensäure
0,5 mg (10 %)
7,2 µg (18 %)
Vitamin C
32 mg (33,7 %)
1.110 mg (27,8 %)
54 mg (5,4 %)
78 mg (26 %)
1,6 mg (10 %)
107 µg (71,3 %)
0,5 mg (6,3 %)
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Zutaten
4
Portionen
600 ggemischtes Gemüse z. B. Kohlrabi, Möhren, Chicoree, Staudensellerie
½ Bund Basilikum
600 g Fischfilets küchenfertig, ohne Haut, z. B. Thunfisch, Lachs, Kabeljau, Seeteufel, Steinbeißer
200 mltrockener Weißwein
300 ml Fischfond
300 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/5
Das Gemüse waschen, putzen, bzw. schälen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Schritt 2/5
Das Basilikum abbrausen, trocken schütteln und die Blättchen von den Stielen zupfen.
Schritt 3/5
Den Fisch waschen, trocken tupfen und ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen.
Schritt 4/5
Den Knoblauch abziehen und den Fonduetopf damit ausreiben. Den Wein mit der Brühe und dem Fond in dem Topf erhitzen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf eine Rechaud stellen.
Schritt 5/5
Das Gemüse mit dem Fisch und Basilikum in Fonduesiebe geben und in dem heißen Fond garen.
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