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Fondue mit verschiedenen Saucen
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Wie gesund ist Fondue mit verschiedenen Saucen?
Das Rindfleisch ist reich an gut verwertbarem Eisen, das für die Blutbildung und den Sauerstofftransport eine wichtige Rolle spielt. Die verschiedenen Saucen für das Fondue beinhalten unter anderem Schnittlauch, der mit seinen Schwefelstoffen Bakterien und Keime abtöten kann.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Für den Senfdip beide Quarksorten, Senf und 2 EL Zitronensaft miteinander verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Schnittlauch bestreuen. Für den Pfefferdip 150 g Crème fraîche, Tomatenketchup, grüne Pfefferkörner und Tabasco miteinander verrühren und abschmecken. Für den Currydip die Banane schälen und zerdrücken, mit restlicher Crème fraîche und Joghurt gut verrühren und mit Curry, Salz, Pfeffer und 1 EL Zitronensaft würzen.
Das Filet in mundgerechte Würfel schneiden. Cornichons, Mixed Pickles und Silberzwiebeln abtropfen lassen und mit dem Fleisch und den Saucen anrichten. Das Öl auf dem Herd erhitzen, in einen Fonduetopf umfüllen und diesen auf dem Rechaud heiss halten.
Das Fleisch auf Fonduegabeln spießen und im heissen Fett je nach Vorlieben braten, würzen und in die Saucen dippen.
