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Fruchtiger Rindfleischsalat mit Roter Bete
Zubereitung:
50 Min
50 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 371 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
371 Kcal (17,7 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
2,5 µg (62,5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,1 g
Zucker gesamt
23 g
64 mg
Harnsäure
195 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
6 mg (75 %)
Vitamin K
101 µg (168,3 %)
Niacin
12,3 mg (102,5 %)
156 µg (52 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
10,1 µg (25,3 %)
Vitamin C
84 mg (88,4 %)
1.290 mg (32,3 %)
145 mg (14,5 %)
86 mg (28,7 %)
5,9 mg (36,9 %)
8 µg (5,3 %)
6,2 mg (77,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 g Rinderlenden
200 ml Rotwein
2 EL Balsamessig
1 TL Honig
1 TL Senf
150 g Brunnenkresse
2 Zwiebeln
500 g Rote Bete
2 Orangen
3 EL Öl
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/6
Rote Beeten ca. 20 Min. dämpfen. Dann schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2/6
Orangen schälen und Filets herausschneiden.
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Schritt 3/6
Lende waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in heißem Öl von allen Seiten kurz anbraten. Herausnehmen, mit Senf und Honig einpinseln. Bratensatz mit Rotwein und Balsamico ablöschen. Fleisch wieder hineinlegen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 20 Min. ziehen lassen. Das Fleisch dabei mehrmals wenden.
Schritt 4/6
Kresse waschen, verlesen und abtropfen lassen.
Schritt 5/6
Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden.
Schritt 6/6
Kresse, Rote Beeten, Orangenfilets und Zwiebeln auf Tellern anrichten. Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen. Fond einreduzieren lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und über den Salat träufeln. Sofort servieren.
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