Frühlingsrollen aus Vietnam

Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergießen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, bis sie weich sind. Anschließend in ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und mit der Küchenschere in etwa 5 cm lange Stücke schneiden.

Den Staudensellerie, die Möhren und Paprikaschote waschen, putzen, bzw. schälen und in dünne Stifte schneiden. Die Basilikumblätter abzupfen.

Eine flache Schale, etwas größer als die Reispapierblätter, mit Wasser füllen. Daneben ein Küchentuch ausbreiten und ein zweites Tuch bereit legen. Die Blätter einzeln in das Wasser tauchen und etwa 1 Minute einweichen. Dann vorsichtig auf dem Tuch ausbreiten und mit dem zweiten Tuch trocken tupfen.

Die weichen Reisblätter mittig jeweils mit etwas Gemüse, Nudeln und Thaibasilikum belegen und. Mit etwas Sojasauce beträufeln. Überstehend mit je 2 Halmen Schnittknoblauch belegen. Das Reispapier seitlich einschlagen und längs aufrollen.

Nach Belieben mit Salat und Dips servieren.