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Backen mit Vollkorn
Gebäck zu Silvester
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Wie gesund ist Gebäck zu Silvester?
Mit diesen Keksen ist nicht nur der Spaß garantiert: Kerniges Dinkelmehl sorgt für ein mild-nussiges Aroma, während Mandeln zu den Top-Lieferanten für Vitamin E, Betacarotin und für die Gruppe der B-Vitamine gehören. Und ohne raffinierten Zucker geht es auch. Stattdessen sorgt Honig für eine milde Süße.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehl, 125 g Mandeln, Eier, 60 Honig und Kokosöl in eine Schüssel geben. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen. 1 TL Zitronenabrieb und 1 EL Zitronensaft zur Mehl-Mischung geben. Alles zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 1 Stunde kalt stellen. Teig dünn ausrollen.
Für die Glückstüten Tütenförmchen aus Metall einölen. Teig kreisförmig ausstechen, vierteln und um die Tüte wickeln. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. Aus den Resten Figuren ausstechen. Teigtüten mit etwas Wasser befeuchten und die Figuren auf die Teigtüten andrücken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen, Form herausziehen und abkühlen lassen. Aus Seidenpapier Kreise schneiden, fransig einschneiden. Kleine Geschenke einwickeln und in die Tüten stecken.
Für die Glücksspiralen Canneloninudeln einölen und dünne lange Teigstreifen um die Nudeln wickeln. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten backen. Nach der Backzeit Nudeln herausziehen, Orakelzettel in die Spiralen stecken und mit Seidenpapier verzieren.
Rosinen in 2 EL Wasser einweichen. Schokolade reiben. Eingeweichte Rosinen mit übrigen Mandeln, Schokolade und 2 EL Honig fein mixen.
Für die Glücksbriefchen Teig dünn ausrollen und Quadrate ausschneiden. Je 1 TL Füllung in die Mitte setzen, zu Briefchen falten und mit Teigfiguren verschließen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und mit Pappmascheefiguren verzieren.
Teig ausrollen und Schweinchen ausstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) ca. 12 Minuten goldgelb backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und mit Luftschlangen Orakelsprüche darüber binden.
