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Gedämpftes Gemüse und Brattofu
30 Min
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Zutaten
Zubereitung
Die Möhren schälen und längs vierteln. Die Pak Choi waschen, halbieren und in einen Dämpfeinsatz legen. Den Ingwer schälen und klein würfeln. Über den Pak Choi streuen und im geschlossenen Topf im Dampf 5-6 Minuten garen.
Die Gemüsebrühe erhitzen, Chilisauce, Reiswein und Limetten einrühren. Den fertigen Pak Choi in eine Schale legen, mit der Brühe beträufeln und abgedeckt ziehen lassen.
Die Schalotte schälen, fein würfeln und in 1 EL heißem Öl andünsten. Mit der Teriyakisauce ablöschen und ein wenig einköcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Den Tofu in Scheiben schneiden und im Kichererbsenmehl wenden. 1 EL Öl in einem Wok erhitzen und darin die Möhren 3-4 Minuten mit Biss bei mittlerer Temperatur braten. Dann herausnehmen und zum Pak Choi geben. Übriges Öl im Wok erhitzen und den Tofu von beiden Seiten hellbraun ausbraten. Auf dem Gemüse anrichten und mit der Teriyakisauce beträufelt servieren.
