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Gemischter grüner Salat mit Zucchini, Pinienkernen und Rohschinken
Zubereitung:
20 Min
20 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 334 kcal
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Wie gesund ist Gemischter grüner Salat mit Zucchini, Pinienkernen und Rohschinken?
Health Score:
/100
Nährwerte pro Portion:
334 Kcal (15,9 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
3,8 g
Zucker gesamt
7 g
24 mg
Harnsäure
103 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
5,8 mg (72,5 %)
Vitamin K
125,4 µg (209 %)
Niacin
7,3 mg (60,8 %)
69 µg (23 %)
Pantothensäure
0,7 mg (14 %)
8,6 µg (21,5 %)
Vitamin C
78 mg (82,1 %)
795 mg (19,9 %)
114 mg (11,4 %)
102 mg (34 %)
4,9 mg (30,6 %)
6 µg (4 %)
1,9 mg (23,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
Für den Salat
4 Tomaten
2 Zucchini
1 EL Olivenöl
2 Bund Rucola
80 g Pinienkerne
8 Scheibe Schinken
Für die Vinaigrette
4 EL Olivenöl
2 ELheller Balsamessig
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/7
Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Stücke schneiden.
Schritt 2/7
Die Zucchini waschen, putzen, in 0,5 cm dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne mit heißem Öl und einer angedrückten Knoblauchzehe von beiden Seiten leicht anbraten.
Schritt 3/7
Den Rucola waschen, verlesen, putzen und trocken schleudern.
Schritt 4/7
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseite legen.
Schritt 5/7
Die Schinkenscheiben dritteln.
Schritt 6/7
Für die Vinaigrette das Öl mit dem Essig, Salz und Pfeffer verrühren und abschmecken.
Schritt 7/7
Alles Salatzutaten mit der Vinaigrette mischen, in einer Schüssel oder 4 Schälchen anrichten und mit Pinienkernen bestreut servieren.
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