Name: Gemüse in Aspik
Prep time: 3 h 30 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: Deutsche, Europa
Ingredients: 250 g frisches Gemüse z. B. Broccoli, weiße Spargelstangen; junge Möhren, Erbsen; Salz; Pfeffer aus der Mühle; 200 g Thunfisch aus der Dose naturell; 6 Blatt weiße Gelatine; 400 ml Gemüsefond Instant, oder selbstgemacht; 2 EL Weißweinessig; 125 g Mayonnaise; 1 TL Senf; 1 EL Zitronensaft; 50 g Joghurt; 0.5 Bund Schnittlauch; 2 EL geschlagene Schlagsahne; 0.5 Bund Brunnenkresse; 6 Cocktailtomate

Zubereitung:
210 Min

Schwierigkeit:

mittel

Kalorien pro Portion: 1592 kcal

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Wie gesund ist Gemüse in Aspik?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Nährwerte pro Portion:

4,9 g

0 g

15 g

144 g

62 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

1592 Kcal (75,8 %)

Vitamin B₁

0,6 mg (60 %)

Vitamin B₂

0,7 mg (63,6 %)

Vitamin B₆

1,3 mg (92,9 %)

Vitamin B₁₂

10,1 µg (252,5 %)

gesättigte Fettsäuren

59,5 g

Zucker gesamt

12 g

Cholesterin

458 mg

Harnsäure

421 mg

Vitamin A

1,5 mg (214,3 %)

Vitamin D

10,6 µg (53 %)

Vitamin E

14,9 mg (186,3 %)

Vitamin K

135,4 µg (225,7 %)

Niacin

31,3 mg (260,8 %)

Folsäure

168 µg (56 %)

Pantothensäure

3,9 mg (78 %)

Biotin

33,6 µg (84 %)

Vitamin C

77 mg (81,1 %)

1.709 mg (42,7 %)

275 mg (27,5 %)

198 mg (66 %)

5,1 mg (31,9 %)

116 µg (77,3 %)

1,1 mg (13,8 %)

Zutaten

1 Terrine

250 gfrisches Gemüse z. B. Broccoli, weiße Spargelstangen; junge Möhren, Erbsen

Salz

Pfeffer aus der Mühle

200 g Thunfisch aus der Dose naturell

6 Blattweiße Gelatine

400 ml Gemüsefond Instant, oder selbstgemacht

2 EL Weißweinessig

125 g Mayonnaise

1 TL Senf

1 EL Zitronensaft

50 g Joghurt

½ Bund Schnittlauch

2 ELgeschlagene Schlagsahne

½ Bund Brunnenkresse

6 Cocktailtomaten

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Salz

Senf

Zubereitung

Schritt 1/5

Gemüse putzen, waschen, bei Bedarf, schälen und in kleine Stücke schneiden. In kochendem Salzwasser bissfest garen, eiskalt abschrecken und abtropfen lassen. Thunfisch abtropfen lassen und in kleine Stücke rupfen.

Schritt 2/5

Gelatine in kaltem Wasser einweichen. 1/3 des Gemüsefonds erhitzen und die gut ausgedrückten Gelatineblätter darin nach Anleitung auflösen. Mit restlichem Fond mischen und mit Essig und Salz abschmecken.

Schritt 3/5

In die Kastenform ca. 0,5 cm hoch die Gelierflüssigkeit gießen und im Kühlschrank erstarren lassen. Dann abwechselnd Gemüse und Thunfischstückchen einschichten und mit der restlichen Gelierflüssigkeit aufgießen. Das Gemüse soll völlig bedeckt sein. Im Kühlschrank mindestens 3 Stunden, erstarren lassen.

Schritt 4/5

Mayonnaise mit Senf, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren und den Joghurt unterrühren. Vor dem Servieren den fein geschnittenen Schnittlauch und die geschlagene Sahne unterziehen.

Schritt 5/5

Zum Servieren die Sülze stürzen, dabei kurz in heisses Wasser stellen. Gemüse in Aspik in Scheiben schneiden und mit Brunnenkresse, Tomatenvierteln und der Joghurt-Mayonnaise auf Tellern anrichten.

Gemüse in Aspik

Wie gesund ist Gemüse in Aspik?

Zutaten

EAT SMARTER - Wissen

Zubereitung

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