Gemüse mit Butter

Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Den Kohlrabi schälen, in Scheiben und in Stücke schneiden. Den Sellerie waschen, putzen und in Streifen schneiden. Die Erbsen, falls nötig, auftauen lassen. Den Spinat waschen und trocken schleudern.

Die Möhren mit dem Kohlrabi und dem Sellerie in 1 EL heißer Butter 1-2 Minuten farblos anschwitzen. Den Puderzucker darüber streuen, salzen und die Brühe angießen. Zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Die Erbsen dazu geben und weitere 3-4 Minuten garen.

Den Deckel abnehmen und den Spinat untermengen. Offen fertig garen und dabei die Flüssigkeit wieder fast vollständig einköcheln lassen.

Von der Hitze nehmen, die restliche Butter und den Schnittlauch unterschwenken, mit Salz und Zitronensaft abschmecken und servieren.