Gemüseeintopf mit Pute

Das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. 1 Schalotte schälen und vierteln, Knoblauch schälen und in Ringe schneiden. Alles mit dem Lorbeer. Salz und Pfeffer in eine Schüssel gehen. Geflügelfond und Wein zugießen und zugedeckt über Nacht marinieren.

Eine Auflaufform einfetten. Kartoffeln und Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Übrige Schalotte schälen und längs vierteln.

Kohl waschen, putzen und in Streifen schneiden und im heissen Butterschmalz bei ca. 3 Min. unter Rühren anbraten. Mit Kartoffeln, Möhren. Schalotten und Petersilie vermischen.

Die Hälfte vom Gemüse in Auflaufform geben. Mit Salz, Pfeffer und Kräutern bestreuen. Das Fleisch über das Gemüse füllen, mit restlichem Gemüse bedecken, würzen. Marinade durch ein Sieb darüber gießen und die Form fest verschliessen (Deckel oder Alufolie).

In den kalten Ofen (Mitte) stellen. Die Temperatur auf 200° schalten, das Gericht 1 1/2 Std. garen.