A
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Geschmortes Kaninchen mit Backpflaumen
Zubereitung:
75 Min
75 Min
Schwierigkeit:
schwierig
Kalorien pro Portion: 1015 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
1015 Kcal (48,3 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
1,3 mg (92,9 %)
37,7 µg (942,5 %)
gesättigte Fettsäuren
22,2 g
Zucker gesamt
13 g
353 mg
Harnsäure
425 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
17,8 µg (29,7 %)
Niacin
50,4 mg (420 %)
40 µg (13,3 %)
Pantothensäure
3,3 mg (66 %)
6,6 µg (16,5 %)
Vitamin C
6 mg (6,3 %)
1.682 mg (42,1 %)
82 mg (8,2 %)
106 mg (35,3 %)
11 mg (68,8 %)
6 µg (4 %)
5,8 mg (72,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
8 EL Sherry
100 g Trockenpflaumen (ohne Stein)
1 Kaninchen (küchenfertig zerteilt)
100 gdurchwachsener, geräucherter Speck
4 Zwiebeln
4 EL Olivenöl
1 Glas(400 ml) Geflügelfond
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Zubereitung
Schritt 1/2
Sherry erwärmen und über die Backpflaumen gießen. Kaninchenteile abspülen und trockentupfen. Speck würfeln. Zwiebeln und Knoblauch pellen und würfeln.
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Schritt 2/2
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Speck und Zwiebeln darin anbraten. Mit einer Schaumkelle herausnehmen. Kaninchenteile ins Speckfett geben und ringsum anbraten. Speck-Zwiebelgemisch zurück in die Pfanne geben. Knoblauch und eingeweichte Backpflaumen zufügen und kurz anschmoren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geflügelfond angießen und zugedeckt 50-60 Minuten schmoren.
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