Blitz-Clean-Eating-Rezept

Glasnudelsuppe Grundrezept

Name: Glasnudelsuppe Grundrezept
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Asiatische
Ingredients: 2 l Hühnerbrühe; 1 Lauchstange; 1 kleines Stück Ingwer; 2 EL Reiswein; 30 g getrocknete Shiitakepilz (Shiitake Pilze); 1 kleiner Pak Choi; 100 g Glasnudeln; Salz; frischer Pfeffer

Eiweissreich

Dieses Rezept bringt den asiatischen Geschmack direkt in deine Schüssel!

Zubereitung:
60 Min

Schwierigkeit:

leicht

Kalorien pro Portion: 523 kcal

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Wie gesund ist Glasnudelsuppe Grundrezept?

Health Score:

/100

Was heißt das?

Der B-Vitamin-Gehalt in Shiitake-Pilzen macht sie zu einer idealen Nahrungsquelle, besonders für Veganer, da er mindestens ebenso hoch ist wie der von Fleisch. Zudem enthalten sie Triterpene, die die Ausschüttung von Histaminen hemmen und somit Allergien vorbeugen oder bestehende lindern können.

Nährwerte pro Portion:

5,9 g

0 g

27 g

30 g

35 g

Unsere Nährwertampel erklärt

Kalorien

523 Kcal (24,9 %)

Vitamin B₁

0,2 mg (20 %)

Vitamin B₂

0,3 mg (27,3 %)

Vitamin B₆

0,6 mg (42,9 %)

Vitamin B₁₂

0,5 µg (12,5 %)

gesättigte Fettsäuren

9,8 g

Zucker gesamt

26 g

Cholesterin

170 mg

Harnsäure

432 mg

Vitamin A

0,7 mg (100 %)

Vitamin D

0,2 µg (1 %)

Vitamin E

1,5 mg (18,8 %)

Vitamin K

179,4 µg (299 %)

Niacin

17,1 mg (142,5 %)

Folsäure

210 µg (70 %)

Pantothensäure

1,7 mg (34 %)

Biotin

21,9 µg (54,8 %)

Vitamin C

46 mg (48,4 %)

650 mg (16,3 %)

141 mg (14,1 %)

56 mg (18,7 %)

3,7 mg (23,1 %)

13 µg (8,7 %)

3,2 mg (40 %)

Zutaten

4 Portionen

2 l Hühnerbrühe

1 Lauchstange

1 kleines Stück Ingwer

2 EL Reiswein

30 ggetrocknete Shiitakepilze (Shiitake Pilze)

1 kleiner Pak Choi

100 g Glasnudeln

Salz

frischer Pfeffer

EAT SMARTER - Wissen

In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.

Ingwer

Pak Choi

Reis

Salz

Zubereitung

Schritt 1/3

Hühnerbrühe in einen großen Topf geben und aufwärmen. Lauch und Ingwer putzen, Ingwer schälen und beides in feine Scheiben schneiden. Pilze ca. 10 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen. Lauch, Ingwer und Reiswein zur Brühe hinzufügen. Bei schwacher Hitze ca. 35–40 Minuten köcheln lassen.

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Schritt 2/3

Nach 10 Minuten die abgetropften Pilze dazugeben. Pak Choi waschen, trocken schütteln und die Blätter teilen. Glasnudeln kalt abspülen.

Schritt 3/3

Brühe mit Salz und Pfeffer würzen und nochmals kurz erhitzen. Glasnudeln und Pak-Choi-Blätter 5 Minuten mitkochen. Glasnudelsuppe in Schüsseln anrichten und mit Shiitake-Scheiben garnieren.

Smarter Tipp

Machen Sie diese Glasnudelsuppe vegan, indem Sie Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden. Fügen Sie zusätzlich Tofu hinzu, um der Suppe eine leckere, pflanzliche Proteinquelle zu verleihen.