Grießflammerie mit Himbeeren

Die TK-Himbeeren in einem Topf zusammen mit 40 g Zucker zum Kochen bringen. 3–4 Minuten köcheln lassen, bis die Himbeeren zu einer Sauce zerfallen sind. Mit einem Schneebesen glatt rühren und beiseitestellen.

Das Ei trennen. Das Eiweiß mit dem Salz steif schlagen und kalt stellen. Den restlichen Zucker mit dem Eigelb, der Sahne und dem Puddingpulver verrühren. Die Milch erhitzen und unter Rühren in die Eigelbmischung geben. In einem Topf unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und dabei den Grieß einrieseln lassen. Einmal aufkochen, vom Herd ziehen und das geschlagene Eiweiß unterheben.

Die Himbeersauce in 4 Tassen oder kleine Becher verteilen und mit der Grießmasse auffüllen. Abgedeckt im Kühlschrank ca. 3 Stunden kalt stellen. Zum Servieren stürzen. Dafür am Innenrand der Tassen mit einem spitzen Messer entlangschneiden und die Puddings vorsichtig auf Teller stürzen. Mit frischen Himbeeren garnieren.