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Hirserisotto mit Auberginen und Zucchini
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 333 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
333 Kcal (15,9 %)
Vitamin B₁
0,7 mg (70 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
1,8 g
Zucker gesamt
18 g
0 mg
Harnsäure
127 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
3,7 mg (46,3 %)
Vitamin K
35,8 µg (59,7 %)
Niacin
6,3 mg (52,5 %)
156 µg (52 %)
Pantothensäure
1,8 mg (36 %)
20,8 µg (52 %)
Vitamin C
86 mg (90,5 %)
1.356 mg (33,9 %)
110 mg (11 %)
129 mg (43 %)
5,5 mg (34,4 %)
10 µg (6,7 %)
2 mg (25 %)
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Zutaten
4
Portionen
500 gkleine Auberginen (2 kleine Auberginen)
500 gkleine Zucchini (2 kleine Zucchini)
500 g Zwiebeln
3 EL Olivenöl
150 g Hirse
500 ml Gemüsebrühe
1 Zweig Rosmarin
1 kg Tomate
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/4
Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln längs halbieren und längs in dünne Spalten schneiden. Knoblauch halbieren, in dünne Scheiben schneiden. Schalotten und Knoblauch im heißen ÖL in einem großen Topf glasig schwitzen, dann Hirse dazugeben, kurz mitschwitzen. Gemüsebrühe aufgießen und zugedeckt bei schwacher Hitze 20 Min. garen.
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Schritt 2/4
Zwischenzeitlich Aubergine und Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
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Schritt 3/4
Aubergine, Zucchini und Rosmarin zur Hirse geben und zusammen noch ca. , 8 Min. köcheln lassen.
Schritt 4/4
Tomaten überbrühen, häuten, vierteln, entkernen und würfeln. Tomatenwürfel zugeben und weitere 3 - 5 köcheln lassen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Cayennepfeffer würzen.
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