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Grüner Salat mit Spargel, Tomaten und Schinken
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 154 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
154 Kcal (7,3 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0,2 µg (5 %)
gesättigte Fettsäuren
1,6 g
Zucker gesamt
7 g
15 mg
Harnsäure
81 mg
Vitamin A
0,3 mg (42,9 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,3 mg (53,8 %)
Vitamin K
132,6 µg (221 %)
Niacin
4,9 mg (40,8 %)
186 µg (62 %)
Pantothensäure
1,3 mg (26 %)
7,3 µg (18,3 %)
Vitamin C
61 mg (64,2 %)
707 mg (17,7 %)
72 mg (7,2 %)
46 mg (15,3 %)
2,1 mg (13,1 %)
11 µg (7,3 %)
1,2 mg (15 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 ggemischte Blattsalate
500 gweißer Spargel
100 ggekochter Schinken am Stück
½ TL Zucker
3 EL Zitronensaft
2 EL Weißweinessig
3 EL Sojaöl
1 Msp. Senf
1 EL Schnittlauchröllchen
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Zubereitung
Schritt 1/2
Spargel waschen, schälen und in wenig kochendem Salzwasser, das mit 1 Prise Zucker und 1 EL Zitronensaft gewürzt wurde, bissfest garen, herausnehmen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Salate putzen, waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke teilen. Frühlingszwiebel putzen, waschen, schräg in 3 bis 5 mm breite Röllchen schneiden.
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Schritt 2/2
Den Schinken würfeln. Den Spargel in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten waschen und achteln. Aus dem übrigen Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Senf, Weißweinessig und Öl eine Vinaigrette rühren. Blattsalate mit Tomaten, Frühlingszwiebeln, Schinken und Spargel mischen, mit der Vinaigrette marinieren und auf Teller verteilen. Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
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