Grünkohl mit Wurst

Grünkohl von den Stielen abstreifen und gründlich waschen. Kohl tropfnass in einem großen Topf unter Wenden ca. 5 Minuten garen.

Herausnehmen, abtropfen lassen und grob hacken. Kartoffeln schälen, waschen und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln in dünne Ringe schneiden. Knoblauch hacken. Chilischote waschen, putzen, entkernen, alle weißen Innenhäute entfernen und in feine Ringe schneiden. Piment- und Pfefferkörner im Mörser zerstoßen. Das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin anbraten. Kartoffeln, Kohl, Chili, Piment, Pfeffer, Salz und Haferflocken zufügen, ca. 5 Minuten schmoren. Gemüsebrühe zugeben Eintopf ca. 60 Minuten zugedeckt schmoren lassen. Paprikawurst ca. 20 Minuten vor Ende der Garzeit zugeben und mitgaren. Den Eintopf mit Senf und Honig abschmecken. Zum Servieren die Wurst in Scheiben schneiden und zusammen mit dem Eintopf anrichten.