A
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Gulasch mit Silberzwiebeln und Creme frâiche
Zubereitung:
45 Min
45 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 515 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
515 Kcal (24,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,6 mg (42,9 %)
10,2 µg (255 %)
gesättigte Fettsäuren
12,2 g
Zucker gesamt
6 g
148 mg
Harnsäure
242 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
0,2 µg (1 %)
Vitamin E
6,3 mg (78,8 %)
Vitamin K
3,1 µg (5,2 %)
Niacin
18,8 mg (156,7 %)
25 µg (8,3 %)
Pantothensäure
1,7 mg (34 %)
12,7 µg (31,8 %)
Vitamin C
11 mg (11,6 %)
949 mg (23,7 %)
85 mg (8,5 %)
63 mg (21 %)
5,8 mg (36,3 %)
12 µg (8 %)
10,8 mg (135 %)
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Zutaten
4
Portionen
800 g Rindergulasch kücehnfertig, z. B. aus Bug oder Hals
4 Zwiebeln
250 g Silberzwiebeln
3 EL Öl
1 TL Kümmel
1 EL Tomatenmark
250 mltrockener Rotwein
300 ml Fleischbrühe
1 EL Paprikapulver
150 g Schmand
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Zubereitung
Schritt 1/3
Fleisch waschen und trocken tupfen.
Schritt 2/3
Zwiebeln, Silberzwiebeln und Knoblauch schälen. Zwiebeln würfeln und Knoblauch fein hacken.
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Schritt 3/3
Fleisch in heißem Öl scharf anbraten und aus dem Topf nehmen. Zwiebeln, Silberzwiebeln und Kümmel in den Topf geben und goldbraun anschwitzen. Dann Knoblauch und Tomatenmark zugeben und mit Rotwein ablöschen. Etwas einköcheln lassen, Brühe zugeben, mit Paprikapulver würzen und das Fleisch wieder einlegen. Majoranzweige zusammen binden, mit Lorbeerblatt in den Topf geben und zugedeckt ca. 1,5 Stunden bei geringer Hitze schmoren lassen. Dann Kräuter wieder entfernen und mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Auf Teller verteilen, etwas Schmand darauf geben, nach Belieben mit Serviettenknödeln servieren.
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