A
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Hecht in würzigem Weinsud
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 332 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
332 Kcal (15,8 %)
Vitamin B₁
0,4 mg (40 %)
Vitamin B₂
0,3 mg (27,3 %)
Vitamin B₆
0,7 mg (50 %)
5,5 µg (137,5 %)
gesättigte Fettsäuren
0,4 g
Zucker gesamt
4 g
200 mg
Harnsäure
432 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
4,6 µg (23 %)
Vitamin E
4,3 mg (53,8 %)
Vitamin K
23,2 µg (38,7 %)
Niacin
13,3 mg (110,8 %)
66 µg (22 %)
Pantothensäure
1,1 mg (22 %)
11,7 µg (29,3 %)
Vitamin C
39 mg (41,1 %)
1.387 mg (34,7 %)
155 mg (15,5 %)
130 mg (43,3 %)
2,6 mg (16,3 %)
24 µg (16 %)
2,7 mg (33,8 %)
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Zutaten
2
Portionen
450 g Hechtfilets vom Schwanzstück (4 Hechtfilets)
400 ml Fischfond
3 getrocknete Tomaten (in Öl)
125 ml Weißwein
2 TL Ingwer frisch gerieben
1 TL Koriandersamen
4 frische Lorbeerblätter
1 EL Zitronensaft
weisser Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Hechttranchen salzen, pfeffern und mit Zitronensaft beträufeln.
Schritt 2/3
Tomaten in kleine Würfelchen schneiden und in 1 EL des Tomatenöls in einem breiten, flachen Topf anschwitzen, 1/ 2 TL Ingwer, Koriander und Lorbeer zugeben und kurz mitschwitzen lassen, mit Wein ablöschen und rasch bis auf einen kleinen Rest reduzieren lassen, dann Fischfond angiessen, aufkochen lassen, Hitze herunterschalten, die Hechttranchen hineinlegen und bei milder Hitze ca. 5 Min. zugedeckt gar ziehen lassen.
Schritt 3/3
Fischtranchen auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit dem Fond beschöpfen und restlichen Ingwer darauf verteilen.
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