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Herbstlicher Nudelsalat
Zubereitung:
30 Min
30 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 620 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
620 Kcal (29,5 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,2 mg (18,2 %)
Vitamin B₆
0,4 mg (28,6 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
2,3 g
Zucker gesamt
16 g
0 mg
Harnsäure
93 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
7,5 mg (93,8 %)
Vitamin K
5,3 µg (8,8 %)
Niacin
5,6 mg (46,7 %)
127 µg (42,3 %)
Pantothensäure
0,6 mg (12 %)
8,4 µg (21 %)
Vitamin C
53 mg (55,8 %)
748 mg (18,7 %)
91 mg (9,1 %)
106 mg (35,3 %)
2,9 mg (18,1 %)
2 µg (1,3 %)
2,2 mg (27,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Conchiglie
2 unbehandelte Orangen
300 g Rote Bete vakuumverpackt
60 g Walnusskerne
2 EL Sonnenblumenöl
2 EL Walnussöl
3 EL Weißweinessig
½ TL Chiliflocken
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Estragonblatt in Streifen geschnitten
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Zubereitung
Schritt 1/2
Einen Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und darin die Nudeln bissfest garen. Anschließend abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Schritt 2/2
Die Orangen heiß waschen, trocken reiben, eine Orange filetieren, von der Anderen die Schale in Zesten abziehen, halbieren und auspressen. Die Rote Beten in mundgerechte Stücke schneiden. Zusammen mit den Nudeln, den Orangenfilets und den Nüssen in eine Schüssel geben. Aus den Ölen, Essig, 3 EL Orangensaft, den Zesten, Salz, Chili und Pfeffer ein Dressing rühren. Dieses über die Salatzutaten geben und alles miteinander vorsichtig vermengen. Mit Estragon garnieren.
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