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Herbstlicher Salat mit Pilzen und Kaninchenfilet
Zubereitung:
15 Min
15 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 261 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
261 Kcal (12,4 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,5 mg (45,5 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
2,7 g
Zucker gesamt
1 g
81 mg
Harnsäure
198 mg
Vitamin A
0,1 mg (14,3 %)
1,9 µg (9,5 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
90,3 µg (150,5 %)
Niacin
21,2 mg (176,7 %)
52 µg (17,3 %)
Pantothensäure
3,2 mg (64 %)
17 µg (42,5 %)
Vitamin C
14 mg (14,7 %)
888 mg (22,2 %)
40 mg (4 %)
51 mg (17 %)
5 mg (31,3 %)
20 µg (13,3 %)
3,4 mg (42,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
200 gjunge Rote-Bete-Blätter
400 ggemischte Pilze z. B. Steinpilze, Pfifferlinge
500 g Kaninchenrücken küchenfertig pariert
Pfeffer aus der Mühle
4 EL Olivenöl
4 EL Zitronensaft
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Zubereitung
Schritt 1/2
Die Rote-Beete-Blätter waschen, putzen und gut abtropfen lassen. Die Pilze putzen und je nach Größe ganz lassen oder in Stücke schneiden. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. In einer beschichteten Pfanne in 1 EL heißem Öl bei milder Hitze langsam 4-5 Minuten von allen Seiten goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und unter Alufolie ruhen lassen. Die Pilze in der Pfanne im restlichen Öl portionsweise braten, leicht salzen und pfeffern.
Schritt 2/2
Die Blätter auf Teller verteilen und das in schräge Scheiben geschnittene Fleisch darauf anrichten. Die Pilze darüber streuen und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Salz und Pfeffer gewürzt servieren.
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