Himbeertorte

Den Biskuit waagerecht halbieren. Den Boden mit dem Springformrand umstellen. Vom Deckel die oberste, goldbraune Teigschicht ebenfalls dünn und waagrecht abschneiden. Diese anderweitig verwenden.

Himbeeren verlesen (zum Garnieren etwa 200 g beiseitelegen) und auf dem Boden verteilen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Frischkäse mit Quark, Vanillemark, Orangenabrieb, -saft und Zucker verrühren. Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf erwärmen und schmelzen lassen. 3-4 EL der Creme einrühren und zügig unter die übrige Creme ziehen. Sahne steif schlagen und unterheben. Etwa 2/3 der Creme über den Beeren verteilen und den Deckel auflegen. Leicht andrücken und mit der übrigen Creme bestreichen. Mit den Himbeeren belegen und mindestens 3 Std. kalt stellen.

Zum Servieren die Torte vorsichtig aus der Form lösen und mit Schokoraspeln bestreuen. Mit Minzblättchen garnieren.