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Involtini mit Munster
45 Min
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Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Basilikumblättchen waschen, trockenschütteln und in schmale Streiten schneiden. Munsterkäse entrinden, klein schneiden und mit Basilikum, Quark und Semmelbrösel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Kalbschnitzel nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen, salzen und pfeffern. Käsecreme gleichmäßig darauf streichen, dabei einen schmalen Rand frei lassen.
Längsseiten etwas einschlagen und das Fleisch von den Schmalseiten her aufrollen. Mit Spiesschen feststecken. Öl in einer breiten Pfanne erhitzen. Die Kalbsröllchen darin rundum kräftig anbraten. Herausnehmen warm und warm halten.
Bratensatz mit dem Bier ablöschen und einmal aufkochen. Die Creme fraiche unterrühren und 5 Minuten köcheln. Sauce mit Salz und Pfeffer und abschmecken. Die Kalbsröllchen hineinlegen und zugedeckt bei milder Hitze 20 Min. gar ziehen lassen.
Zwischenzeitlich das Öl (in einem Wok) erhitzen. (Das Öl ist heiss genug, wenn an einem Holzlöffelstiel, der ins Öl gesteckt wird, kleine Bläschen aufsteigen). Die Glasnudeln mit einer Schere in ca. 10 cm lange Stücke schneiden und portionsweise im heissen ca. 2 Min. goldgelb frittieren. Fertige Nudeln warm halten.
Zum Servieren Kalbsröllchen schräg aufschneiden und auf Glasnudeln mit etwas Sauce anrichten.
