Johannisbeerkuchen mit Baiser

Backofen auf 160°C Umluft vorheizen. Den Backrahmen auf ein Backblech stellen und mit Backpapier auslegen.

Butter mit Zucker, Salz und Vanillezucker schaumig rühren. Eier nacheinander hineingeben und die Masse weiß-schaumig schlagen. Den Orangensaft mit dem -abrieb unterrühren. Das mit Backpulver, Stärke (bis auf 1 EL) und Nüssen vermischte Mehl abwechselnd mit der Milch unterrühren, bis ein schwer reißender Teig entsteht. Evtl. mit Milchmenge leicht variieren. Teig in die Form füllen und glatt streichen. Johannisbeeren von den Rispen streifen. Etwa 1/2 davon mit Zucker und restlicher Stärke vermischt auf den Teig streuen und im Ofen ca. 20 Minuten backen.

Eiweiße mit Zitronensaft zu steifem Schnee schlagen. Zucker einrieseln lassen und schlagen bis der Eischnee Spitzen zieht. Übrige Beeren untermischen. Kuchenboden herausnehmen, Baisermasse gleichmäßig darauf streichen und weitere ca. 30 Minuten leicht goldbraun backen.