Johannisbeerkuchen mit Baiserhaube

Johannisbeeren abspülen und mit einer Gabel die Beeren von den Rispen streifen. 150 g Johannisbeeren abnehmen, beiseite stellen. Restliche Beeren mit 50 g Mehl mischen.

Backofen auf 180 Grad (Gas: Stufe 4/Umluft: 160 Grad) vorheizen. Butter und 70 g Zucker schaumig schlagen, Limettenschale zugeben. Eier trennen, Eigelbe nach und nach unterrühren. Restliches Mehl unterheben.

Eiweiß steif schlagen, restlichen Zucker unter ständigem Weiterschlagen einrieseln lassen. Unter die vorbereitete Masse heben. Bemehlte Johannisbeeren vorsichtig unterheben.

Boden einer Springform (26 cm Ø) mit Backpapier auslegen. Teig einfüllen. Die beiseite gestellten Johannisbeeren darüber streuen. Auf der 2. Schiene von unten 1 Stunde backen, nach ca. 40 Minuten den Kuchen abdecken.

Eiweiß steif schlagen, Zucker unter ständigem Weiterschlagen einrieseln lassen. Eischnee auf dem Kuchen verteilen und 8-10 Minuten überbacken.