Johannisbeerschnitten

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. Das Backblech mit Backpapier auslegen.

Für den Teig die Butter mit dem Zucker und Orangenabrieb schaumig rühren. Nach und nach die Eier unterrühren. Das Mehl mit den Mandeln und dem Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch zügig unter die Buttercreme unterrühren, so dass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht. Die Schokoraspel unterziehen und den Teig auf dem Blech gleichmäßig verstreichen. Im Ofen ca. 40 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe).

Für den Belag die Johannisbeeren abbrausen, trocken tupfen und die Beeren abstreifen. Die Sahne mit dem Sahnesteif, dem Vanillezucker und dem Cassis steif schlagen.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und noch heiß mit der Marmelade bestreichen. Vollständig auskühlen lassen. Die Beeren auf den Kuchen streuen, die Cassis-Sahne darüber geben und glatt streichen. In Stücke geschnitten servieren.