Käsekuchen mit Heidelbeersauce

Für den Teig die Zutaten rasch verkneten, zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Form einfetten, Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, in die Form geben, einen 3 cm hohen Rand formen. Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen, mit Hülsenfrüchten bestreuen und im Backofen bei 170 Grad ca. 35 Minuten backen. Papier und Hülsenfrüchte wieder entfernen. Für die Füllung den Quark mit Zucker und Zitronensaft vermischen. Die Gelatine in 4 EL Wasser anrühren. 10 Minuten quellen lassen, erwärmen, schmelzen lassen und mit dem Quark mischen. Sahne steif schlagen, vorsichtig unterheben. Creme in den Tortenboden füllen, glattstreichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen. Für die Sauce die Heidelbeeren bei Zimmertemperatur auftauen, in einem Topf mit dem Zucker bei schwacher Hitze kurz aufkochen und einige Minuten köcheln, etwas abkühlen lassen und zum Käsekuchen servieren.