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Backen mit Vollkorn
Käsekuchen mit Schichtkäse
90 Min
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Wie gesund ist Käsekuchen mit Schichtkäse?
Käsekuchen total dank reichlich Schichtkäse. Mit seinen hochwertigen Eiweißgehalt stärkt der Frischkäse die Muskeln und ist besonders für Sportler ideal, die einen erhöhten Proteinbedarf haben. Zudem ist er reich an Calcium, aber auch an Vitamin A, B2 und B12.
Zutaten
Zubereitung
Für den Boden Mehl, Kakao, 50 g Kokosblütenzucker, 1 Prise Salz, 1 Ei und gewürfelte Butter in eine Schüssel geben. Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig kneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Inzwischen Schichtkäse gut abtropfen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocken tupfen und Schale fein abreiben. Zitrone halbieren und Saft auspressen.
Für die Füllung die Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz zu Eischnee steif schlagen. Eigelbe und restlichen Kokosblütenzucker mit den Quirlen des Handmixers cremig schlagen. Schichkäse, 1 TL Zitronenschale, Zitronensaft und Vanillepuddingpulver unterrühren. Eischnee vorsichtig unterheben.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in eine gefettete Springform geben. Füllung in die Form geben. Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C; Gas: Stufe 2–3) 50 Minuten backen. Herausnehmen, Kuchen abkühlen lassen und aus der Springform lösen.
Inzwischen Erdbeeren waschen und halbieren. Kuchen in Stücke schneiden. Kuchenstücke mit Erdbeeren und einen Klecks Joghurt garnieren und auf Dessertteller angerichtet servieren.
