A
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Kalbs-Rinderroulade
Zubereitung:
10 Min
10 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 274 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
274 Kcal (13 %)
Vitamin B₁
0,3 mg (30 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,9 mg (64,3 %)
3,2 µg (80 %)
gesättigte Fettsäuren
2,5 g
Zucker gesamt
0 g
109 mg
Harnsäure
260 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,7 mg (21,3 %)
Vitamin K
5,7 µg (9,5 %)
Niacin
20,1 mg (167,5 %)
15 µg (5 %)
Pantothensäure
1,9 mg (38 %)
5,3 µg (13,3 %)
Vitamin C
0 mg (0 %)
705 mg (17,6 %)
19 mg (1,9 %)
41 mg (13,7 %)
4,8 mg (30 %)
5 µg (3,3 %)
6,8 mg (85 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Kalbsschnitzel
400 g Rinderlenden vom Metzer plattiert
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Rapsöl
100 mltrockener Weißwein
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Zubereitung
Schritt 1/3
Das Fleisch abwaschen und trocken tupfen. Das Kalbsschnitzel nach Bedarf noch etwas plattieren, bis es etwa so dünn ist wie die Rinderlende. Das Kalbsschnitzel auf einer Fläche auslegen, salzen und pfeffern. Die Rinderlende darauf legen und alles zu einer Roulade einrollen. Mit Küchengarn fixiern.
Schritt 2/3
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Roulade von allen Seiten ca. 2 Minuten scharf anbraten. Mit dem Wein ablöschen und ca. 8 Minuten bei milder Hitze garziehen lassen.
Schritt 3/3
Danach kurz ruhen lassen und in Scheiben geschnitten servieren. dazu nach Belieben ein Kohl-Kartoffeltörtchen und gebratene Birnen reichen.
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