A
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Kalbsbraten
Zubereitung:
70 Min
70 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 588 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
588 Kcal (28 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
1 mg (90,9 %)
Vitamin B₆
1,4 mg (100 %)
4,7 µg (117,5 %)
gesättigte Fettsäuren
13 g
Zucker gesamt
10 g
263 mg
Harnsäure
478 mg
Vitamin A
0,6 mg (85,7 %)
0,1 µg (0,5 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
8,5 µg (14,2 %)
Niacin
35,4 mg (295 %)
29 µg (9,7 %)
Pantothensäure
2,8 mg (56 %)
4,1 µg (10,3 %)
Vitamin C
4 mg (4,2 %)
1.546 mg (38,7 %)
98 mg (9,8 %)
73 mg (24,3 %)
7,7 mg (48,1 %)
23 µg (15,3 %)
14,3 mg (178,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 ⅕ kg Kalbsbraten z. B. ausgelöstes Kotelettstück oder Nuss
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
1 Möhre
2 EL Honig
250 mltrockener Weißwein
400 ml Kalbsfond aus dem Glas
150 g Crème fraîche
1 EL Senf
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/5
Möhren und Zwiebeln schälen und grob hacken.
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Schritt 2/5
Kalbsfleisch mit Salz und Pfeffer einreiben, in heißem Butterfett in einem Bräter rundum anbraten, Zwiebel, ungeschälte Knoblauchzehen und Möhre zugeben, Honig, Wein und Fond zugeben und im vorgeheizten Backofen (180°) ca. 45 - 50 Min. schmoren lassen, öfters mit Bratfond begießen.
Schritt 3/5
Das Fleisch aus dem Bräter nehmen, warm stellen.
Schritt 4/5
Den Bratfond durch ein Sieb passieren, Creme fraîche und Senf einrühren, aufkochen und abschmecken.
Schritt 5/5
Den Braten aufschneiden und auf einer großen Platte anrichten, Sauce getrennt dazu reichen. Dazu passen Kartoffeln und frisches Gemüse.
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