A
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Kaninchen-Risotto
Zubereitung:
40 Min
40 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 519 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
519 Kcal (24,7 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,5 mg (35,7 %)
12,6 µg (315 %)
gesättigte Fettsäuren
4,9 g
Zucker gesamt
3 g
108 mg
Harnsäure
187 mg
Vitamin A
0 mg (0 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
4,1 mg (51,3 %)
Vitamin K
3,5 µg (5,8 %)
Niacin
18 mg (150 %)
21 µg (7 %)
Pantothensäure
1,5 mg (30 %)
4,3 µg (10,8 %)
Vitamin C
10 mg (10,5 %)
599 mg (15 %)
103 mg (10,3 %)
60 mg (20 %)
4,4 mg (27,5 %)
10 µg (6,7 %)
3 mg (37,5 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 Limette abgeriebene Schale und Saft
1 TLgehackte Rosmarinnadel
1 TL Honig
1 Zwiebel
2 EL Öl
250 g Risottoreis
125 ml Weißwein
700 ml Gemüsebrühe
Pfeffer aus der Mühle
2 EL Parmesan gerieben
60 g Blaubeeren
gehackte Rosmarinnadel zum Bestreuen
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Zubereitung
Schritt 1/3
Kaninchenkeulen entbeinen und das Fleisch kleinschneiden.
Schritt 2/3
Die Limettenschale und -saft mit Rosmarin, Honig, Salz und Pfeffer verrühren. Fleisch damit mischen, abgedeckt ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
Schritt 3/3
Zwiebel schälen und fein würfeln. In 2 EL Öl glasig schwitzen, Reis zufügen, kurz mitdünsten. Wein und Brühe angiessen und nach Packungsangaben ausquellen lassen. Kaninchenfleisch nach 10 Minuten unterheben. Geriebenen Käse unter das Risotto heben, zum Schluss die Heidelbeeren unterheben und kurz erhitzen lassen. Das fertige Risotto auf Teller anrichten und mit Rosmarin bestreut servieren.
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