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Karottengemüse aus dem Wok mit Glasnudeln
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 310 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
310 Kcal (14,8 %)
Vitamin B₁
0,2 mg (20 %)
Vitamin B₂
0,1 mg (9,1 %)
Vitamin B₆
0,3 mg (21,4 %)
0 µg (0 %)
gesättigte Fettsäuren
0,9 g
Zucker gesamt
60 g
0 mg
Harnsäure
279 mg
Vitamin A
1,8 mg (257,1 %)
0 µg (0 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
224,6 µg (374,3 %)
Niacin
3 mg (25 %)
193 µg (64,3 %)
Pantothensäure
1,6 mg (32 %)
44 µg (110 %)
Vitamin C
27 mg (28,4 %)
532 mg (13,3 %)
72 mg (7,2 %)
32 mg (10,7 %)
1,5 mg (9,4 %)
4 µg (2,7 %)
0,7 mg (8,8 %)
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Zutaten
4
Portionen
400 g Möhren
1 ½ cmfrischer Ingwer
300 g Chinakohl
½ Bund Koriander
250 g Glasnudeln
2 EL Sojaöl
dunkle Sojasauce nach Geschmack
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
Schritt 1/3
Die Karotten schälen, in 4 cm lange Stifte schneiden, in kochendem Salzwasser 2 Minuten blanchieren, herausnehmen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Schritt 2/3
Den Ingwer schälen und fein reiben. Den Kohl putzen und blättrig schneiden. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Die Glasnudeln in eine Schüssel geben, mit kochendem Wasser übergießen und 10-15 Minuten ziehen lassen.
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Schritt 3/3
In einem Wok das Öl erhitzen und die Karotten mit dem Kohl und dem Ingwer unter gelegentlichem Schwenken anschwitzen. Mit der Sojasauce und Pfeffer würzen, abschmecken und den Koriander untermischen. Die Glasnudeln abgießen und nach Belieben mit dem Gemüse im Wok vermengen oder separat servieren.
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