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Kartoffel-Zucchinirösti mit Quark
Zubereitung:
25 Min
25 Min
Schwierigkeit:
leicht
Kalorien pro Portion: 503 kcal
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A
Nährwerte pro Portion:
503 Kcal (24 %)
Vitamin B₁
0,5 mg (50 %)
Vitamin B₂
0,4 mg (36,4 %)
Vitamin B₆
0,8 mg (57,1 %)
1,3 µg (32,5 %)
gesättigte Fettsäuren
6,7 g
Zucker gesamt
7 g
188 mg
Harnsäure
86 mg
Vitamin A
0,2 mg (28,6 %)
1,4 µg (7 %)
Vitamin E
1,6 mg (20 %)
Vitamin K
37,1 µg (61,8 %)
Niacin
10,2 mg (85 %)
119 µg (39,7 %)
Pantothensäure
2,7 mg (54 %)
17,9 µg (44,8 %)
Vitamin C
84 mg (88,4 %)
1.704 mg (42,6 %)
154 mg (15,4 %)
110 mg (36,7 %)
5,2 mg (32,5 %)
21 µg (14 %)
2,8 mg (35 %)
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Zutaten
4
Portionen
1 ½ kgfestkochende Kartoffeln
3 Eier
4 EL Semmelbrösel
1 Zucchini
1 Bund Schnittlauch
250 g Sahnequark
50 g saure Sahne
Salz Pfeffer
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EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Schritt 1/2
Die Kartoffeln schälen, waschen und auf der Haushaltsreibe grob raffeln. Zucchini waschen, Enden abschneiden und ebenfalls grob raffeln. Kartoffelmasse in einem Küchentuch gut ausdrücken und mit Salz, Semmelbrösel, Eiern und den Zucchini gut mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und mit einem Esslöffel Teig in die Pfanne geben, zu Puffern drücken und auf beiden Seiten knusprig braten. Warm stellen.
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Schritt 2/2
Quark mit Creme fraiche verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch in Röllchen schneiden, unterrühren. Quark zu den Puffern servieren.
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