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Kleine Stachelbeer-Galetten
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Wie gesund ist Kleine Stachelbeer-Galetten?
Die herben Stachelbeeren sind nicht nur hübsch verpackt, sie tun auch dem Darm gut: In den Beeren steckt neben gesunden Säuren, wie der Apfel-, Wein- und Zitronensäure, auch reichlich Pektin. Dieser lösliche Ballaststoff regt die Verdauung an und fördert eine gesunde Darmflora.
Zutaten
EAT SMARTER - Wissen
In unseren Infografiken erfahren Sie alles über die gesundheitlichen Auswirkungen der Zutaten dieses Rezeptes.
Zubereitung
Mehl, 65 g Kokosblütenzucker, Salz, Ei und 125 g Butter zügig zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten. In Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Minuten kalt stellen.
Währenddessen die Stachelbeeren waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. Vanilleschote der Länge nach aufschlitzen und das Mark herauskratzen. Ingwer schälen und fein reiben.
Stachelbeeren mit restlichem Kokosblütenzucker, Vanillemark und Ingwer bestreuen und mit einem Löffel untermengen. Abdecken und ziehen lassen.
Den Teig in drei Stücke teilen und etwa 4 mm dünn zu Kreisen ausrollen. Teigkreise auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen und Stachelbeeren darauf verteilen (dabei möglichst wenig vom ausgetretenen Fruchtsaft verwenden). Dabei einen etwa 5 cm breiten Rand frei lassen. Den Rand über die Beeren einschlagen und in leichte Falten gelegt fest andrücken.
Restliche Butter in einem kleinen Topf bei kleiner Hitze schmelzen. Kuchen mit Butter bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 180 °C; Gas: Stufe 3) 20–30 Minuten backen. Falls der Kuchen zu dunkel wird, rechtzeitig mit Backpapier abdecken.
Herausnehmen und nach Belieben warm oder abgekühlt servieren. Mit einem Klecks griechischem Joghurt servieren.
