Kokos-Hähnchenkeulen

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zitronengras putzen, harte Enden entfernen, in 150 ml Wasser ca. 10 Min. kochen. Das Zitronengras heraus nehmen und schräg in Scheiben schneiden.

Hähnchenkeulen salzen und pfeffern und in einer großen Pfanne im heißen Öl rundum anbraten. Herausnehmen, in eine Auflaufform geben und im Ofen bei 160°C ca. 30 Min. backen. Zwiebeln und Knoblauch kurz im Bratfett anbraten, Currypaste, Sojasoße und Zucker zufügen und unter Rühren ca. 1 Minute braten. Die Brühe und Zitronengraswasser angießen aufkochen und ca. 5-10 Min etwas einkochen lassen. Die Hähnchenkeulen aus dem Ofen nehmen. Zum Schluss die Kokos-Creme unter die Soße rühren, abschmecken, über die Keulen verteilen. Mit Ringen von Zitronengras anrichten und mit Reis servieren.